Ризотто с четырьмя сырами

На 4 порции: 75 грамм сливочного масла 1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная 350 грамм риса для ризотто, предпочтительнее Vialone Nano 1/ 2 литров куриного или мясного бульона лучшего качества, горячего 5 ст л сыра Grana Padano, тертого 40 грамм сыра Фонтина, порезанного мелкими кубиками 40 грамм сыра эмменталь, порезанного мелкими кубиками 25 грамм сыра горгонзола соль, черный молотый перец

Это простое ризотто - отличная основа для других добавок. Научитесь готовим это ризотто, и вы сумеете сделаем любое другое. Аромат его можно изменять в зависимости от используемого сыра.
1. обжарим лук в половине масла в течение 10 минут на медленном огне, пока лук не станет мягким, но не золотистым.
2. добавим рис и поджарим зернышки со всех сторон, чтобы они стали матовыми, но не поджарились.
3. продолжаем, добавляя по-немногу бульон, давая рису впитать каждую порцию, постоянно помешивая.
4. Когда рис почти мягкий и кремовый, добавим все сыры и остальное масло.
5. накроем крышкой и оставим на 3 минуты перед тем, как подаем.
Смотрите также
Все о ризотто Рецепты ризотто